der sommelier/Neu im Shop

S�dtiroler Chardonnay Platt & Pignat 2008er 11,31 �

Traubensorte: Chardonnay
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotterboden
Erziehungsform: Pergel mit einer Tragrute/Stock Pflanzdichte: 7000 St�cke/ha
Durchschnittsalter der Rebst�cke: 13 Jahre
Qualit�tsverbessernde Ma�nahmen: Ausd�nnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Ende September
Vinifikation: Entrappung und schonende Pressung der Trauben.
Entschleimung des Mostes f�r 24 Stunden durch Sedimentation.
Anschlie�ende Verg�rung im Edelstahltank bei kontrollierter G�rtemperatur von 20�C.
Ausbau: Im Edelstahltank ohne S�ureabbau und bei k�hler Temperatur; Filtration vor der Abf�llung

S��licher Duft nach reifem Apfel, leichte Kr�uternoten, schmelzige Frucht im Mund, nussig, lebendige S�ure, leichte Kandist�ne, guter Abgang.

S�dtiroler Sauvignon Platt & Pignat 2008er 11,31 �

Traubensorte: Sauvignon Blanc in verschiedensten Spielarten
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Glazialschotter, Porphyrverwitterungsb�den
Erziehungsform: Pergel und Drahtrahmen
Pflanzdichte: 7000 St�cke/ha
Durchschnittsalter der Rebst�cke: 12 Jahre
Qualit�tsverbessernde Ma�nahmen: Ausd�nnung von 15% der Traubenmenge im Juli, teilweises Traubenteilen
Ernte: Mitte - Ende September
Vinifikation: Kaltmazeration von 5-6 Stunden, Mostkl�rung durch Sedimentation, anschlie�ende Verg�rung im Edelstahltank bei kontrollierter G�rtemperatur
Ausbau: ausschlie�lich im Stahltank ohne S�ureabbau

Grasiger, leichter Duft nach Holunderbl�ten, gr�nen �pfeln mit leichten Zitrusnoten. klare Frucht im Mund, Holunder und etwas Gras, feine S�ure, am Gaumen nicht zu kr�ftig, fl�chtiger Holunder, feiner w�rziger Abgang.

S�dtiroler Lagrein Riserva 2007er 19,46 �

Traubensorte: Lagrein (Kurzstiel und Langstiel)
Bodenart: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und Mor�nenb�den
Erziehungsform: Pergel, mit einer Tragrute/Stock
Pflanzdichte: 5000 - 8500 St�cke/ha
Durchschnittsalter der Rebst�cke: 25 Jahre
Qualit�tsverbessernde Ma�nahmen: Ausd�nnung von 50% der Traubenmenge im Juli
Ernte: gestaffelt, zweite bis letzte Oktoberwoche
Vinifikation: Entrappung und anschlie�ende Verg�rung im Edelstahltank bei kontrollierter G�rtemperatur mit einer Maischekontaktzeit von ca. 8 Tagen
Ausbau: Biologischer S�ureabbau und Lagerung in kleinen Holzf�ssern f�r 15 bis 18 Monate. Filtration vor der Abf�llung

Duft von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und getrockneten Kr�utern, dunkle, saftige Frucht und rauchig-r�stige Holzaromatik, feine S�ure, mittelfeines Tannin, Guter Abgang Abgang.

3 Gl�ser im Gambero Rosso

Saarburger Rausch Riesling Kabinett 2007er 9,75 �

trocken, feine Schieferart Rassiger und terroirw�rziger Duft
von Zitrusfr�chten und wei�em Pfirsich. Glasklare,
feinrassige Frucht, perfekt eingebundene S��e, sehr
elegante S�ure, durchgezeichnet, sehr nachhaltig,
beste Balance, lang. Hat Stil, muss reifen.

Saarburger Rausch Riesling Sp�tlese 2007er 15,85 �

animierende Eleganz. Rassiger Duft von Grapefruit
und Ananas. Glasklare, zartsaftige Frucht, feine S��e,
sehr elegante S�ure, durchgezeichnet, ebenm��iger,
geradliniger Stil, perfekt balanciert,
zarte Kr�uterw�rze im Hintergrund,
sehr nachhaltig, au�ergew�hnlich langer, seidiger Nachhall.

Zilliken Riesling Brut 2007er 16,25 �

Jahrgangssekt der Extraklasse, Deutscher Sekt b.A.,
Flascheng�rung, Handger�ttelt, altklassisches Verfahren.
Dieser Sekt geh�rt zweifelsohne zur Spitze der Deutschen Riesling Sekte,
feinperlig, komplexe Reflexe mit einer wunderbaren Balance
zwischen Frucht und S�ure.

Riesling Grand Cru Brand 19,50 �

Ein Riesling der begeistert! Aus bester Lage, dicht, vollmundig, rund, tolle Aromen, ein Gro�es Gew�chse aus der AOC Alsace Lage Brand, eine der als Grand Cru klassifizierten Lagen imElsass (Haut-Rhin) innerhalb der Appellation Alsace Grand Cru. Die Weine wurden schon im Mittelalter besungen. Urspr�nglich war die Lage nur drei Hektar gro�. Im Jahre 1924 wurde sie um die Lagen Steinglitz, Kirchthal, Jebsal, Schneckenberg und Weingarten erweitert. Die Weinberge umfassen heute 58 Hektar Rebfl�che auf Muschelkalk und Granitboden in der Gemeinde Turckheim. Sie bringen gro�e Rieslingweine hervor, f�r gro�e Weine, bestes Terroir, stark selektiert, konzentriert, vollmundig!

Riesling Grand Cru Sommerberg 19,50 �

Ein gro�artiger, fruchtiger Riesling, aus bester Lage, vollmundig, rund, ausgewogen, ein Gro�es Gew�chse aus der AOC Alsace Lage Sommerberg. Eine der als Grand Cru klassifizierten Lagen imElsass (Haut-Rhin) innerhalb der Appellation Alsace Grand Cru. Die seit dem Jahre 1214 bekannte Lage war schon in alten Zeiten ber�hmt. Bereits im 17. Jahrhundert wurde eine strenge Abgrenzung der eingef�hrt. Die bis 45 Grad steilen, durchwegs gegen S�den ausgerichteten Weinberge umfassen knapp 29 Hektar Rebfl�che auf grobsandigem, verwitterten Granitboden in den zwei Gemeinden Niedermorschwier und Katzenthal. Die wichtigste Sorte ist der Riesling,Grand Cru eine Lage, f�r gro�e Weine, bestes Terroir, stark selektiert, konzentriert, vollmundig!

Gew�rztraminer Grand Cru Hengst Vendanges Tardives 29,70 �

Ein grandioser Wein! Aus bester Lage, tolle Aromen, feine W�rze, sehr langer Abgang, ein Gro�es Gew�chse aus der AOC Alsace Lage Hengst, eine der als Grand Cru klassifizierten Lagen im Elsass (Haut-Rhin) innerhalb der Appellation Alsace Grand Cru. Die Weinberge umfassen 76 Hektar Rebfl�che in der Gemeinde Wintzenheim. Sie sind mit den vier „edlen Sorten“ Gew�rztraminer, Muscat, Pinot Gris und Riesling, die beste Lage, f�r gro�e Weine, bestes Terroir, stark selektiert, konzentriert, vollmundig! Passt hervorragend zu G�nseleberpastet oder Blauschimmelk�se.

Vendanges Tardives = Sp�tlese im Elsass entspricht in Deutschland der Auslese